大妈根据方军讲解的步骤，把鸭子洗的干干净净，挂在墙上的挂钩沥水。
“这个时候要用打气筒来给鸭子注入空气，让鸭皮和鸭肉分离就好，大家可以慢慢来，看我儿子是怎么给鸭子打气的，看几遍就会了。”
大妈眼睛都不敢眨一下的，看着方商给鸭子打气，一口气看完，自己也开始打气。
她以前也没有打过，只是凭着感觉来打气，打完后也不知道行不行，不过听方老板讲解的，感觉应该是没问题了。
然后，方商给鸭子烫皮，她也给鸭子烫皮，轮到做脆皮水的时候，方老板告诉大家，配料是用麦芽糖加水和醋勾兑的。
这已经算是商业机密了，方军自然不可能公开配方，不过没关系，大妈从别的视频上看到了公开的脆皮水制作方法，可见她要吃烤鸭的心情有多坚决。
然后，她听到方老板说：“刷这个脆皮水一定要有耐心，刷一次，晾干，再刷一次，再晾干，一共要刷三次，刷完之后要再用风扇吹两三个小时，确保外皮完全干爽，最后还要准备填充肚子的料水……”
这个地方视频剪切的比较快，方军大概是感觉到视频太长了，说话也说的比较快。
大妈听着听着，没动作了。
刷三次脆皮水也就算了，还要再吹两个多小时，吹完还要煮料水晾凉填充……
我滴乖乖，都听到这个地方了，还没有进烤炉。
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